K家の無花果コンポートに挑戦

生食用の無花果が手に入ったので、K家のレシピを極秘伝授していただいた。

一晩かけて、究極の無花果コンポート作りに挑戦。

使用するのは「西三河いちじく部会」 が生産する無花果です。
近くのスーパー伊藤で見つけた１パック6コ入り480円の生食用のを２パック大奮発！
「美味しいよ〜」と、店長が１パック450円に負けてくれました。

料理用の量りがなかったので、目分量で量ったら、ちょっと材料に対してシロップ（水・白ワイン・砂糖など）が大過ぎました。丁度良い鍋がなくて、大きめのを使ったのが敗因？また、ワインビネガーが無かったので、レモン汁を使用。せっかくの極秘レシピなのに、大きく逸脱してるじゃないか〜！

でも、皮の赤みが溶けて綺麗な色に…。無花果のコンポートって赤ワインで煮ているんだと思っていたら、白ワインで煮るんですね。

とにかくコトコト、１時間以上。火を止めて一晩寝かせて、翌朝も１時間。

できた〜！

さっそく試食。

う〜ん、先日いただいたものよりは繊細さに欠ける気がする（シロップの材料が多かった分甘くなった）が、十分に美味しいぞ！

皮が柔らかくて、スイーツっぽい。（つまり、お総菜くさくない）

失敗は成功の母なり。次回はもっと上手にできる気がするぞ。

お菓子作りで大事なのは材料を正確に量ることだそうです。

まずは料理用の量りを買わねば…。